La baguette est un cliché qui colle à La peau des Français, sans qu 'il y ait lieu pourtant des 'en inquiéter car, c 'est bien connu, les étrangers nous environmental notre pain。
Vous êtes passionné la cuisson de la«传统»,Vous savez qu 'un point de vente de pain ale droit des 'appeler boulangerie seulement si le pain a été pétri sur place et conaissez par ceure la liste précise des céréales nécessaires à la fabrication d 'un pain bûcheron ?
Vous songez à ouvrir une boulangerie?Bonne nouvelle, pour vous aid der dans cette démarche, vous trouverez dans cet article des conseils sur les étapes qu'il vous faudra franchir pour concrétiser votre projet: étude de marché, recherche du local,商业计划,recherche de financement,等。
effect tuer l ' étude de marché d ' une boulangerie
La première étape pour ouvrir une boulangerie组成à有效性Une étude de marché de boulangerieAfin de vérifier在植入地带存在的必要性。
Pour ce faire il vous faudra analyzer en détails:
- Les caractéristiques de votre future clientèle: s'agit-il d'une clientèle quartier ou de persones travaillant à proximité?En conséquence, quels sont les horaires de pointes?Les products Les plus demandés?La fréquence d'achat et le ticket moyen?
- Les boulangeries déjà implantées à proximité: quels types de pains提议-elles?提案-elles également des pâtisseries ou des三明治?你的客户是否满意?
- Les tendencies du secteur:评论évoluent Les habitudes de consommation?La tendance est-elle aux boulangeries indépendantes ou aux franchise ?伟大的表面,食物,sontelles, undanger pour Les boulangeries artisanales?
Le marché de la boulangerie en France
面包房的部门,在边门的过程中
dénombrait en 2015 un peu plus de 32 000 boulangeries-pâtisseries en France。边门的面包房部门,以及在价值方面取得进步的首席事务官。
Les prix du sector ont tendance à augmenter, accompagnés d 'une montée en gamme de l 'offre。影响,面包房部门,食品部门,消费者prêt à付款人加上产品供应商qualité。
根据勒Supplément技术INBP Le commerce de boulangerie pâtisserie, évolutions et repères:«营养,危机的时刻,宝贵的避难所,我们的源泉Français我们的河流»。
La consommation de pain tend elle aussi à augmenter。没有面筋的命运,在欧洲食物上的影响值得注意Français。ceeux -ci sont attachés à la tradition et friends de ce product, qui pour coller à la tendance du«mieux manger»se décline aussi en Bio。
Résultat:«la boulangerie-pâtisserie se class se au premier rang des enterprises du commerce de détail alimentaires»souligne laConfédération国家餐厅Boulangerie-Pâtisserie française.
“工业面包协约”
Le tableau n 'est pourtant pas tout rose和la boulangerie传统的Le se voit duire concurrencée par la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP) industrielle
En effet, la BVP industrial追求sa croissant au détriment la boulangerie artisanale, En prix and bas et En suren sur l 'amour des Français pour ces products qui font - partie du quotidien: pain,法棍,可颂面包等(《回声报》Études).
倒满足的需求'authenticité等手工,la BVP工业的soigne点出口等désormais大的和moyenes表面处置d 'un人造丝aménagé au décor传统的qui rappelle la boulangerie手工。
面包房部门和花店部门和手工面包房部门和工业面包房部门。Mais le全景serait不完整si l ' on n évoquait l ' important grandissante des réseaux sous enseigne, principalement sous la formme de terminaux de cuisson。
注:pour s 'appeler boulangerie, selonLe décret du 13 9月1993 aussi appelé«décret疼痛», le pain doit être pétri et cuit sur place。或les sont généralement que des points de vente où le pain est livré prêt à la vente ou bien livré prêt à la cuisson。De fait, elles ne peuvent bénéficier De l' ellation boulangerie。
倾向性和投影du marché de la boulangerie
La bonne santé面包维修部,纪念porté到货补偿à une montée善款补偿。工业面包房和特许经营协会légèrement手工面包房协会indépendantes。
倒faire面à cette并发,une seule解决方案:renforcer l 'identité du segment traditionnel et proposer des producits de très grande qualité, au goût affirmé, éventuellement Bio, et remettre au goût du jour le savoir-faire du boulanger。
Ouvrir une boulangerie indépendante ou franchisée ?
Une fois que vous aurez réalisé votre étude de marché, vous devrez définir le positionnement commercial de votre future boulangerie:
- Quel类型de boutique souhaitez-vous ouvrir, pour quelle cible et avec Quel概念:传统boulangerie,工业boulangerie, ou encore boulangerie spécialisée en Bio ?
- Quels类型de products allez-vous proposer: seulement du pain, avec une offre de viennoiserie ou de pâtisserie, ou des sandwich en complément ?
- Et surtout, envisagez-vous d ' vrir une boulangerie indépendante ou de rejoindre une franchise ?
La réponse à ces问题dépendra bien sûr de votre savoir-faire et de vos envies。这是最重要的de vous les poser tôt dans le montage du projet car elles auront une influence considérable sur le choix de l' placement idéal et le potential de rentabilité de votre commerce。
做笔记者:手下一个面包房在特许经营可以beneficier我们优点之一(助手拉的产物,fournisseur记忆兜售觉得等了des大奖赛competitifs恩典辅助经济体d 'echelles),但是特许经营意思也减去自由度et d 'autonomie。Elle est donc déconseillée si vous souhaitez monte une boulangerie artisanale ayant pour facteur différenciant la créativité。
La recherche d 'un local pour votre boulangerie
Du choix de l'emplacement votre boulangerie dépendra en grande party l' affence (ou non) dans votre boutique。La situation de votre boulangerie est donc un élément clé qui influera considérablement sur le chiffre d 'affaires。倾其所能,倾其所能,倾其所能critères。
总理critère à prendre en compte: le passage et la fréquentation du lieu。En effet, une boutique implantée dans un lieu très passant vous surera une bonne visibilité。Une rue animée de centrille semble être idéale, mais on peut aussi envisager Une安装danans un quartier résidentiel, dans un centre commercial, ou encore à proximité d 'une gare ou d 'un quartier de bureaux。
第二critère à prendre en compte: l ' environmental direct de votre boulangerie doit être cohérent avec votre positionnement commercial。Si vous choisissez de vous implant près d 'une gare ou de bureaux, vous devrez donc être spécialisé en sandwich。De même une implant proche d 'un centre commercial suggère que vous pallierez aux petites faims, avec des viennoiseries par example。encenterville, entre la boucherie et le maraîcher, vous vendrez davantage de pains, et éventuellement de gâteaux si vous proposez aussi de la pâtisserie。
加德兹également bien à l 'esprit qu 'une boulangerie nécessite une surface conséquente puisque le pain doit être fabriqué sur place。Un simple point de vente (même si le pain est cuit sur place) nécessite moins de surface。或者,加上votre local sera grand,加上le loyer ou le prix à l 'achat sera élevé。
鹌鹑结构juridique pour créer une boulangerie ?
Créer une boulangerie, comme tout type de création d ' enterprise, nécessite de choisir un statut juridique pour l' enterprise。
enterprisprise individuelle, société par action simplifiée (SAS), éventuellement unipersonnelle (SASU), société à responsabilité limitée (SARL), enterprisprise unipersonnelle à responsabilité limitée (EURL),…Les possibilités sont nombreuses et votre choix doit avant tout être dicté par votre projet。
En effet, le statut juridique de votre boulangerie doit être cohérent avec que que vous imaginez pour votre structure, notnotment au regard du nombre 'associés, du capital de départ don ' t vous disposez, mais aussi En matière de régime财政和社会。
为你倾情à面包房的法定法律权利,为你提供咨询意见法律法规指南。
Les besoin humanains et matériels pour ouvrir une boulangerie
L'étape酒店供应créer面包房供应à évaluer人肉和matériels nécessaires选民功能activité财政预算prévisionnel。
Les besoins matériels nécessaires à l 'ouverture d 'une boulangerie
Ouvrir une boulangerie nécessite des achats conséquents:
- Matériel nécessaire au pétrissage et à la cuisson
- Matériel nécessaire à la vente: caisse enregistreuse, terminal de paiement
- Aménagement du local avec comptoir, vitrines, éléments de décoration, équipement de sécurité incendie
- 库存初始de matières premières alimentaires
- 投资营销:enseigne luminineuse,网站互联网
- 等。
那是面包房里的贝索因
Pour établir un budget prévisionnel précis, vous devrez également évaluer vos besoins en personnel。
尊敬你possédez pas vous-même,尊敬你的总理代表个人possédant合格的职业渗透者légalement l 'activité面包师- pâtissier。
Vous devrez aussi embaucher du personnel de vente, idéalement bien sûr avec un intérêt certain pour le扇区。教堂教堂dépendront当地表面和时间的堡垒prévus。
Les services附件à prendre en compte lors de l 'ouverture d 'une boulangerie
montsa boulangerie demand également que votre budget prévisionnelprenne en compte l 'ensemble des services附件不可或缺à la bonne marche de votre établissement: boulangerie assurance de votre, ménage et entretien, gestion administrative et comptable等。
自由的生活sûr想象的外部环境tâches。Vous pouvez par exemplous tourner vers une société de nettoyage, un gérant, ou un expert-comptable。
去你的天堂matériel,去你的天堂,去你的天堂à,去你的天堂détaillés,去你的天堂,去你的天堂matériel,去你的天堂matériel,去你的天堂matériel,去你的天堂matériel,去你的天堂matériel,去你的天堂。
Le plan marketing d 'une boulangerie
在你的地图上有你的地图évalué在你的地图上有你的地图matériel在你的地图上有你的地图à在你的地图上有你的地图'acquérir在你的地图上有你的地图clientèle。
De nombreuses行动营销sont可能,reste à définir lesquelles sont les加上adaptées à votre projet。
法国街头营销传播效果最好的地方adapté法国商业proximité:法国巴黎大街上的传单分销中心boîte法国巴黎信件connaître法国巴黎地区居民的快速发展。
Pensez aussi à投票区面包房和新闻中心的宣传处的信号者à你会référencer sur谷歌地图和投票区的年表。
倒fidéliser votre clientèle, un programme de fidélité et des promotions restent des valeurs sûres(1个羊角包倒10个achetés,举例)。我们的自由之家créer我们的自由之家créer我们的自由之家créer我们的自由之家créer我们的自由之家à我们的自由之家créer我们的自由之家à我们的自由之家。
Le business plan d 'une boulangerie
大老板réalisé总汇étapes précédentes,总汇rédiger面包店的商业计划。
勒商业计划Est联合国文件présentant投票项目façon chiffrée和argumentée。Il a pour objectifs:
- De vous permettre De vérifier que votre project est viable financièrement, du moins sur le paper
- De convaincre vos partenaires financiers des qualités et chance De succès De votre projet en 'obtenir un financing
- De vous servir De feuille De route pour les années à venir
Le商业计划étant Le文件de référence que vous demanderont les banques en vue de vous de vous accorder un financing, il se doit d ' être perfect tant sur Le fond que sur la formme。
这是我们的习惯rédiger我们的商业计划是我们的习惯rédiger我们的商业计划是我们的习惯联合国商业计划.
Faire appel à un logiciel spécialisé présente en effet plusieurs优势:
- Vous êtes guidé dans la rédaction par des指令détaillées et des examples pour chque party du plan
- Vous pouvez Vous inspiration de modèles de商业计划déjà rédigés
- Vous réalisez设施投票人prévisionnel金融家自由逻辑占用者为您提供兼容方面的服务
- Vous obtenez un document professionnel, mise en formme, et prêt à être envoyé à votre banquier
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratute logicielenvous inscrivant ici.
财政研究为lancer和boulangerie
Créer une boulangerie nécessite un investssement conséquent。例如,投资总价25万欧元和40万欧元给我们的面包房加盟店,以及配售人员30%的费用特许观象台).
Différents moyens s'offrent à vous pour réunir cette somme。
“请与我共同建立和分配人员的关系:支持épargne,支持associés,支持à支持(例如lançant支持众筹活动)。”
您的钱,您的钱,我们的银行établissements de crédits您的钱,我们的钱,我们的银行équipement。
Pensez aussi aux possibilités存在的时间matière d 'aide à la création企业的时间安排和建议的时间financière,通过un crédit à时间安排和建议的时间crédit d'impôts。
Pour en savoir plus, vous pouvez consulter notre指南du金融pour boulangerie.
Quelques lien utilities pour ouvrir sa boulangerie
- Fédération des Boulangerie企业(FEB):www.entreprisesboulangerie.org/
- Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Françaises:www.boulangerie.org
- 国立面包房研究所Pâtisserie (INBP):www.inbp.com
Voilà vous savez maintenant comment ouvrir une boulangerie。Nous espérons que cet article vous a été utile, s'il vous reste des questions n 'hésitez pas à Nous contact。
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