法棍面包实际上是法国文化的代名词,以至于全世界的面包爱好者都羡慕法国人。
如果你对烘焙充满热情(并且知道如何使用擀面杖),那么你可能会认真考虑开一家自己的面包店的可能性。
如果你不知道从哪里开始,那么你来对地方了。在本指南中,我们包括了了解如何开面包店所涉及的所有步骤(从市场调查到撰写商业计划)。
我应该开哪种类型的面包店?
烘焙咖啡
面包店咖啡馆除了传统的烘焙小吃外,还提供热饮和小食。
这种组合通常很受顾客欢迎,因为效果很好,尤其是在早餐时间。
烘焙餐车
烘焙餐车是可移动的,可以在特定地点移动以满足需求。
在这些地方很难烤很多东西,所以任何食物的准备都可能不得不在其他地方进行。
专业面包房
这些是非常不常见的,因为他们专门从事某种类型的烘焙。使用传统技术的手工烘焙就是这样一个例子。
专门化往往导致销售减少,因为只迎合少数客户。
如果你在烘焙的特定领域有技能,这是一个很好的模型。
在线/家庭面包店
网上面包店通常在一个小办公室或个人家中经营。
这对热衷于开面包店的企业家有利,因为这使他们可以在不投入大量资金的情况下试验自己的经营理念。
在线运营意味着启动成本极低,管理费用也很低。
为一家面包店做市场调查
了解如何开面包店的第一步是进行市场调查,以核实该地区有足够的需求。为此,你需要收集以下数据:
未来客户的特点:
- 他们是住在这个地区的人还是在附近工作的人?
- 高峰时间和最受欢迎的产品是什么?
- 你对购买频率和平均购物篮价值有什么期望?
面包店已经在附近了
- 他们提供什么类型的面包?
- 他们也提供糕点或三明治吗?
- 客户对目前的产品系列满意吗?
烘焙行业的趋势
- 购买习惯和行为正在发生怎样的变化?
- 现在有独立面包店或特许经营的趋势吗?
- 大型食品店对手工面包房有危险吗?
决定面包店的概念
一旦你的市场调查已经进行,你必须确定你的未来面包店的定位,包括:
我应该开哪种类型的面包店?
- 是传统烘焙还是工业烘焙?
- 它的目标客户是谁?它的概念是什么?
我将提供什么类型的产品?
只有现烤的面包,还是也提供糕点和三明治?
我是否应该加入特许加盟?
你想开一家独立的面包房还是连锁的?
当然,这些问题的答案取决于你自己的专业水平和个人抱负。
它们将对潜在的盈利能力和开设面包店的地点选择产生重大影响,所以在面包店发展的早期阶段考虑它们是很重要的。
通过加盟加盟来开面包店可以让你受益于一系列的优势(包括已经拥有忠实的客户和与供应商建立的关系),但也会以失去自主权为代价。
因此,如果你热衷于开一家靠创造力蓬勃发展的面包店,那么我们建议你避开特许经营领域。
这不是你开面包店的唯一选择,你也可以接管现有的面包店。
我应该选择在哪里开面包店?
面包店的位置将对其成功程度产生巨大影响,因为它将决定有多少顾客进出你的店。为了选择最好的位置,重要的是要考虑几个标准来开面包店。
要考虑到该地区的人流量和繁忙程度
- 位于闹市热门街道上的面包店可以确保你很容易被开车或走路的人看到
- 住宅区,带办公室的工业区,购物中心,甚至火车站附近也可能是可能的。
地点是否与概念相符?
例如,如果你选择在火车站或办公区附近开一家面包店,你就需要提供三明治等外卖午餐。
如果你位于市中心的肉店和超市之间,重点选择蛋糕和糕点可能是个好主意。
确保你的面包店有一个合适的规模
还要记住,面包店需要很大的表面面积,因为面包需要在内部制作。
当然,你住的地方越大,租金或购买价格就越高——所以在进行财务预测时,你必须把这些成本考虑在内。
开面包房的法律架构是什么?
开面包店的下一步是选择你的业务的法律结构。
这是至关重要的一步,因为它将影响:
- 你的企业要缴多少税
- 个人层面的税收
- 如果公司破产,你对公司债务的责任
为了帮助你做出选择,你可以在gov.uk网站上找到更多关于不同法律形式的详细信息英国企业主指南而且SBA指南对于那些在美国的人来说。
开面包房的规章制度
下一步是检查开面包店的规章制度。下面我们将深入探讨在英国和美国分别开设面包店的单独规定。
英国关于开面包店的一些规定
以下是一些有关食物及卫生的一般法例/惯例,以配合英国政府:
- 销售有机烘焙食品可能需要许可证。每年的费用很可能发生在上传许可证和检查。
- 如果你想在这里播放音乐,你需要一个音乐许可证(这适用于任何行业)
- 因为你的面包店很可能产生废物(易腐烂的商品),你需要用正确的方法处理它。
与英国所有企业相关的标准法规也将适用。其中包括有关食品和安全标准、消防安全、残疾等方面的法律。
开面包店时要注意的美国规定
在美国,大多数州都有自己的一套规则。其中一些可以如下:
- 你可能必须获得一些特定的许可证或执照来建立一个面包店
- 卫生部门可能会在任何时候进行检查,所以你的面包店需要一直保持卫生
我们建议你多阅读有关这些法律的资料食品及药物管理局而且食品安全检验局网站。
开面包店所需的设备和人员
一旦你选择了你的面包店的概念,确定了一个地点,并弄清楚了它的法律结构,是时候考虑有效地开业和经营业务所需的设备和人员了。
开面包店所需的设备
开一家面包店需要大量投资,包括:
- 揉制和烘烤设备
- 向客户销售产品的设备,如收银机和卡机
- 房间布置有展示柜台,装饰功能,如绘画,和消防安全设备
- 食品原料初始库存
- 营销投资,如店面招牌和网站
面包店需要人手
为了为你的面包店建立一个准确的财务预测,你还需要评估你的员工需求。
如果你自己不是专业的烘焙师,你需要雇一个受过烘焙专业培训的人来担任首席糕点师。
你还需要雇佣一些前台人员,最好是对食品销售有背景和明显兴趣的人。每个职位需要多少人手取决于面包店的规模和营业时间。
开面包房时要考虑到辅助服务
开一家面包店也意味着要求助于额外的服务,如保险、水费和水电费。
你也可以把店铺的维护工作外包给清洁公司,或者把部分行政工作委托给会计事务所。为了确保你尽可能准确地估计这些费用,与几位专业人士联系,并向他们索要报价。
为一家面包店制定营销计划
现在是时候制定一个强大的营销策略来帮助你吸引和留住客户了。
有无数的营销选择,所以由你来选择哪种行动最适合你的业务。
街头营销对当地企业来说是一种有效的营销工具,因为在街上发传单会很快把你介绍给在该地区工作和生活的人。
另外,考虑一下在当地报纸上宣布你的面包店开业,并在谷歌地图上列出你的名单。
实施促销和忠诚度系统也是(你猜对了)建立客户忠诚度的好方法。例如,你可以通过每购买10个羊角面包就提供1个免费羊角面包来激励顾客继续光顾。
写面包房的商业计划
一旦以上所有步骤都完成了,是时候起草文件了你的面包店的商业计划.
商业计划主要由两部分组成:
- 财务预测,旨在突出业务的预期盈利能力和初始融资需求。
- 详细介绍你的项目、团队、商业战略和中期目标的书面部分。
商业计划是你试图从银行或潜在投资者那里获得融资的文件,所以你需要让它无懈可击。
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使用专业软件有几个优点:
- 在整个写作过程中,计划的每个部分都有详细的说明和示例。
- 你可以从已经写好的商业计划模板中获得灵感
- 你可以很容易地做出你的财务预测,让软件照顾你的财务方面。
- 你得到了一份专业文件,已经格式化,准备发送到你的银行。
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为你的面包店筹集资金
开一家面包店需要大量的投资,具体的金额将取决于你的位置和你想要你的面包店有多大。
有很多种方法可以筹集到开办梦想面包店所需的资金。
首先,强烈建议你用自己的积蓄为公司的股本做点个人贡献。
然后,你可以向银行和信贷机构申请贷款,以支付部分启动成本。
最后,还要想想国家对创业者的援助。例如,这可以使你从低息或无息贷款中受益。
开面包店前你应该知道三件事
首先,乳制品的价格波动比大多数其他商品都要大。如果你经营的是一家出售热饮或乳制品以及烘焙食品的咖啡馆面包店,这一点尤其有用。
其次,面包店通常在早上很早就开始营业。这意味着你需要找到愿意在这些时间开始工作的员工。有时候,这很困难,特别是如果你只提供短时间的轮班。
最后但并非最不重要的一点是,面包店出售易腐烂的商品。这意味着经常会有浪费——想想如何才能保持高水平的效率。
现在你知道了自己开面包店的所有步骤。我们希望您发现这篇文章有用,如果您有任何问题或疑问,请不要犹豫与我们的团队联系。
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