Ladurée, Lenôtre ou加récemment La Pâtisserie des Rêves, les vitrines les加renommées de La capitale font saliver…et font rêver les pâtissiers en herbe les加ambitieux。
我是皮埃尔的情人Hermé我是皮埃尔的情人maîtriser à完美的艺术情人prisé马卡龙和我们的情人pâtisserie,我是皮埃尔的情人。国家名义加秘密côtoient国家名义加国家名义pâtisserie,国家名义加秘密marché同时有吸引力。
你的souhaitez Vous lancer sur le sector très couru de la pâtisserie ?
Gagner le concours télévisé«le Meilleur Pâtissier»ne vous suffira pas, la seule solution pour sortir de ce combat au chalumeau et à la poche à douille: préparer un business plan pâtisserie béton!
Consommation sur place ou vent à emporter, pâtisseries artisanales ou industrielles: bien penser son商业模式
1ère étape: étudier le marché de la pâtisserie
Si vos愿望和vos compétences entre nécessairement en ligne de compte lors de l ' élaboration de votre商业计划pâtisserie, il ne faut pas pour autant en négliger l ' étape primordiale de l ' létude de marché.
正相反。Métier激情,d 'accord, mais métier rémunérateur avant tout。
Etudier les chiffres doit donc être la priorité avant d 'ouvrir sa pâtisserie。
Avec près de 1,5 million d ' euro de chiffre d ' affaires global réparti entre plus de 4.500 enterprises de pâtisserie, les chiffres sont éloquents: vous n ' êtes pas tout seul sur le marché (Confédération des Pâtissiers巧克力制造者Confiseurs冰川和背叛者).
De même, la pâtisserie industrielle ne cesse De renouveler son offre, et les plus grandes marques se con争执un marché très hermétique à ce jour。Pour preuve, parcourez les rayons pâtisseries des supermarchés, le temple de la consommation gourmande par excellence !
买好了décourager,买好了élevés与你对位的人需要对口的部分:si entre 2003 et 2007,加一夸établissements de pâtisserie买好了clé苏拉门(法国国家统计局来源), 2011年巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎JDN).
Vous rêvez d 'un parcours à la Michel et Augustin ?Ouvrir une pâtisserie est encore possible…
2ème étape: entériner ses choix
Les chiffres du marché插图Les contraintes principales du métier de pâtissier。Une fois ces contraintes bien assimilées, il ne vous reste plus pour ouvrir votre pâtisserie qu ' à choisir votre camp: pâtisserie industrielle ou pâtisserie artisanale。
Côté pâtisserie industrielle, notez que les madeleine et les gâteaux fourrés ont le vent en poupe (文理学院).Vous Vous rangez du côté de la pâtisserie手艺人?萨舍que les ventes de pâtisseries fraîches dépassent大酒窖confiseries,冰窖和巧克力。
Vous l 'avez compris, le choix de vos products de pâtisserie ne doit pas être guidé unique par vos goûts人员,未来客户…
De même, prenez bien en compte les aspects financiers liés aux différents schémas De vente: un comptoir De vente à emporter nécessite une surface commerciale moindre - et des coûts d 'autant + bas - qu 'un salon De thé avec consommation De pâtisseries sur place, para示例。
Une fois votre étude de marché pâtisserie réalisée et vos choix validés, vous pourrez facility intégrer ces différents éléments à votre商业计划。
Ouvrir une pâtisserie:注意aux contraintes légales et règlementaires !
Sans doute la party la + austère dans le développement de votre enterprise: le juridique et l'administratif。
社会规则,义务,规范sécurité和traçabilité,禁止行为和规定nébuleuses。Ces différents方面de votre业务de pâtisserie représentent pourtant une étape préalable不可或缺à étudier avec soin, afin de pararer en amont à toute«mauvaise惊喜»。
萨切斯également que le métier de pâtissier entre dans la catégorie des职业réglementées。Vous-même, votre conjoint, ou un salarié doit donc obligation être titulaire du diplôme approprié ou de l 'expérience professionnelle adéquate。
Autre problématique propre aux métiers de bouche, soyez bien良心des义务卫生liées à l 'exercice de votre职业。
Pour choisir la结构juridique世界appropriée与我们同在matière règlementaire与我们同在création与我们同在pâtisserie。
商业计划pâtisserie,雇佣模式
Inutile de préciser que le business plan de votre pâtisserie est sans doute l ' élément le plus important dans la phase préparatoire au lancement de votre enterprise…
Le商业计划est非结算结算指南au démarrage de votre企业de pâtisserie, mais également Le文件sur lelelefiestiseurs (et les banques) von se baser pour décider ou非结算结算投票项目。
Si的商业计划de法式糕点doit可能独特等专ses destinataires, il doit neanmoins systematiquement幻想des它辅助点沿著:你们,你们vendez,是客户等vos并发,评论你们envisagez de la商业化vos patisseries,哪些是les兵站cl du发展您的企业,等您的突起de制造prevoyez你们设置的地方。
out e ces points d 'ordre contextuel et opérationnel, vous intégrerez à votre商业计划l'ensemble des éléments金融家亲戚à la création et au renment de votre pâtisserie。C'est ce qu'on appelle计划的金融家.
Vous êtes perdu ?N 'hésitez pas à咨询诺特结构商业计划.
En fiigrane, n 'oubliez pas que votre商业计划doit mettre En relief les problématiques propres au sector de la pâtisserie:
- Pâtisserie classique ou spécialités, offre exclusive ou diversifiée: comment vous positionnez-vous sur le marché pour gagner en renment ?
- 传统产品(无麸质,生物,轻,等):quel型客户visevous ?
- Identité visuelle et outils numériques:评论faites-vous la différence en matière de通信?
- 大量工资:评论optimisisz -vous vos coûts pour ne pas plomber votre enterprise de pâtisserie ?
Un bon moyen d'établir快速le商业计划de votre pâtisserie, surtout si la réalisation du prévisionnel金融家你的事实,一致à利用notre商业计划逻辑.Celui-ci vous permet d'établir votre商业计划在现场等être guidé grâce à des说明和示例具体。Vous pouvez l'essayer酬金吊坠7小时,à Vous de jouer !
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