Vous avez le sens du service et, pour Vous, bien manger est fundamental。美食之神,échanger我们的美食之神。
Vous avez envie de travailler d 'arrache-pied pour monter votre propre餐厅et défendre la gastronomie française ou de tout autre type d 'ailleurs。
Vous êtes alors sans doute prêt à monter votre établissement。
丹斯ce指南,nous vous dévoilons la méthodologie et les sources d ' information pour réaliser l'étude de marché de votre餐厅。
L ' étude de marché d ' un餐厅,un通道obligé倾吐项目
La réalisation de l ' étude de marché à un objectif基本:vérifier qu'il存在不潜在的商业持续倾Ouvrir votre餐厅Sur la zone d'植入envisagée。
Au cours de ce travail, vous tâcherez de:
- Vous assureque le marché n'est pas déjà saturé。La ville et le quartier dans level vous souhaitez vous implant manquent-ils d ' établissements de restore ?Le marché est-il suffisamment grand pour支持者l 'arrivée d 'un nouveau餐厅?
- 标识符片段clientèle可完成的可完成的,可完成的,可完成的,概念的,可完成的加上à même,可完成的,可完成的clientèle,可完成的,可确定的succès。
- Réunir les information nécessaires à l ' évaluation du potential de chiffre d ' affaires de votre établissement。
Les bonnes questions à se poser pour faire une étude de marché de餐厅
在你的lançant选民étude marché和你的动机à在你的国家和地区投票tête:在你的国家和地区moitié法国企业和特许经营部门。
我的想法,我的想法,我的问题,我的想法réduire我的风险,liés à我的想法,我的想法
- 倒quelle clientèle选民餐厅est-il conçu ?我爱你déjà une idée précise du概念和植入区,vérifiez que ces deux éléments sont cohérents。On ne lance pas un restaurant d 'affaires dans une zone résidentielle举例。
- Qu 'est-ce qui, dans votre concept, vous permettra de prendre des parts de marché à vos concurrent ?Tâchez de définir aussi précisément que possible ce qui vous démarquera。
- 评论allez-vous acquérir et fidéliser votre clientèle ?Cela pass par les réponses aux deux question précédentes bien entendu mais aussi à l ' étude détaillée des stratégies营销des并发指示和间接。Nous y reendrons加上bas。
Les tendances du marché de la法国餐厅
法国餐饮部门信息咨询?
Ici, il s 'agira de recueillir les information clés du secteur, avec un objective: savoir comment se porte le marché de la restore en France。
请原谅我的要求:
- 评论le chiffre d 'affaires des restaurants a-t-il évolué ces dernières années ?
- Quels sont les segments et les concepts(传统,快餐,crêperies, végétariens, japonais等)qui functionnent le mieux ?Lesquels se développent le plus rapidement ?
- La marge commerciale des restaurants a-t-elle évoluée favorablement ces dernières années ?
- 餐厅最尊贵的礼仪加上重要的发酵礼仪?
- Les gérants de restaurants sont-ils confrontés à des difficultés particulières et, si oui, lesquelles ?压力des fournisseurs, difficulté à招聘人员qualifié,禁酒réglementaires ?
- 与此同时的动力是什么?Les restaurants franchisés ont-ils vraiment beaucoup + de succès que Les indépendants ?
- Qu 'attendent les consommateurs ?我们的倾向是什么,习惯是什么?
- 你能给我客户票钱吗?变量-t-il de manière有意义的le midi et le soir, la semaine et le weekend -end, en function du concept ?
- Quel est le profile type de ce client ?La réponse doit bien entendu varier en function du lieu d ' implant et du concept du restaurant。
- D 'une manière générale ou dans votre sector et votre segment en particulier, quels sont les canaux de distribution les + prisés ?La vente à出口商和法国的出口réellement intéressantes sur lesquelles il faut吝啬鬼?
En plus de ces questions fondamentales sur les tendances du marché, il faut également se poser les questions liées à la réglementation, particulièrement ignante En matière de restore。Il faudra donc:
- Connaître l ' état de la réglementation actuelle
- Chercher à美丽的新诗à venir,活泼的新诗当地和国家曲'européen
- Savoir si UN diplôme et/ou une formation sont avant d 'ouvrir UN餐厅
- 标识符d ' éventuels risques forts pour ce métier, notamamen matière de responsabilité professionnelle, de réglementation sanitaire。
Les meilleures source d 'information sur le secteur de la restaurant en France
倾收集ces信息不可或缺à la réalisation de votre étude de marché de restaurant, misez avant tout sur les sources d ' information suivantes:
- 法国国家统计局(insee)和欧洲统计局(Eurostats)
- Les sociétés d’études (Xerfi, Les Echos练习曲)et Les cabinet de conseils spécialisés
- La press économique et spécialisée
- 公共服务网站,关于此事的通知réglementation
- 没有问题,我明白,部门行为的原则:gérants餐厅eux-mêmes。Prenez le temps de partager un café avec les restaurateurs。Nombre d 'entre eux vous délivreront sans computer les information not vous avez besoin。
分析仪la demande en matière恢复在votre区植入
Une étude de marché可doit reposer sur des données宏等微。Il vous faut impérativement vous集中,à ce stade à l ' étude des caractéristiques du marché本地。
我们的聚会évaluerez sa taille: combien compte-t-il d 'habitants, quel est leur profile (âge, catégorie社会-专业,收入等),combien d 'habitants sons Dans la cible commercial visée par votre concept ?
Vous Vous attacherez ensuite à identifier les points d 'intérêts de cette zone d '植入。Quels sont les lieux qui aterent le plus de clients potentiels et près desquels il sera intéressant de vous implant ?
Il faut également vous intéresser aux attentes des clients au niveau local。Quel类型de service de restore fait défaut sur le marché à l 'heure actuelle ?Quel type de cuisine présente le plus grand potentiel ?Quels服务complémentaires sera-t-il intéressant de proposer (livraison, vente à emporter) ?
倒trouver ces信息sur le marché本地de la餐厅,citons les sources suivantes:
- Le site de la ville et de la région
- le site de l 'INSEE
- le地形,une fois encore…有影响的地方à la rencontre de vos未来客户à même de récolter des信息相关。倒干部讨论,n 'hésitez pas à créer un问卷lors de votre étude de marché。
分析者,直接和间接的未来餐厅
Dans cette party de l'étude de marché de votre餐厅,vous tâcherez d'évaluer combien de concurrents sont implantés sur votre zone de chalandise。本公司définir勒尔商业定位,产品及服务种类proposés,进口关税pratiqués等clientèle visée。
宣传部信息你的工作地点你的工作地点你的工作地点démarquer你的工作地点grâce à你的工作地点différent你complémentaire。
我能同时和你一起吃饭
倒标识符la taille des restaurants existants, recensez:
- 勒尔司务长
- 为了实际的
- 勒尔capacité (nombre de couvert, nombre de véhicules de livraison le cas échéant)。
- 勒尔capacité de financement (qui sera sans doute différente s 'il s 'agit d 'UN restaurant indépendant, d'une chaine, ou d 'UN restaurant franchisé)
分析器la notoriété de la并发
L 'analyse de la notoriété et de L 'image de la concurrency sera également très有启发性。
- Vos concurrents ont-ils bonne réputation ?
- 生命的源泉succès ?
- Ou, à l 'inverse, pourquoi sont-ils en difficulté ?Est-ce parce que les recetet la qualité客户服务通讯员?你是在找潜在客户吗?
分析la stratégie d 'acquisition et de fidélisation de la clientèle des restaurants concurrents
En répondant à cette question, vous pourrez plus facilement définir votre propre stratégie marketing: sur quel ton et via quels canaux (réseaux sociaux, affichage等)vos futures concurrents communiquent-ils ?Quel type d 'offres promotionnelles metttent -ils in place ?
Dans un second temps, vous tâcherez d 'estimer si cette stratégie marketing est tinente et si vous pensez pouvoir mieux faire。
Ces étapes succves vous permettront au final de définir le budget prévisionnel pour acquérir et fidéliser votre clientèle。
倒cette étude de marché, n 'hésitez pas à étudier tous les types de services de restore que vous croisez。Penchez-vous également sur les concurrenvenant du web: nous pensons notamment aux applications和services mobilesels qu'Uber Eat和Deliveroo。
Définir l 'offre de votre餐厅en 4点
Vous devez désormais处置者de suisamment d ' information pour répondre à cette question fondamentale: mon project est-il viable en l ' état ou devrais-je l ' abandonner ?Ou peut-être simplement l 'adapter et définir un nouveau positionnement commercial ?
De cedernier, vous devrez fasortir豪华酒店éléments:
- Une cible索赔identifiée
- 产品和服务Une offre de products and services différenciée de celle de la concurrency
- Une promesse marketing répondant à UN besoin fort des clients
- Une stratégie d 'acquisition et de fidélisation efficace
Une étude定量pour valider l 'offre de votre未来餐厅
Réaliser巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎巴黎。
前卫加腰,有见识的建议生活vérifier商业之路设想之路相应的客户之注意procédant à une étude定量的。我们的目标récolter我们最大的回归'expérience我们的目标是有形的,我们的概念是前进的
Pour réaliser ce test great nature, vous pouvez par instance envisager de louer un stand sur un marché, un dimanche matin, et de proposer une dégustation de vos recets phares。
Une autre solution est d'aller dans la rue avec un menu et voir si cela peut plaire aux gens(目标-ils le style du menu, les prix ?Opteraient-ils pour la carte ou une formula ?)
祝你好运,小姐Notre guide de l ' étude定量的.
Étape suivante de votre项目:réaliser UN商业计划
Une fois votre étude de marché faite et votre project commercial affiné, vous pouvez passer à l’étape suivante qui est tout aussi importante: la rédaction du business plan de votre restaurant。
Le商业计划:点de repère pour lancer et poursuivre votre activité
Le商业计划vous permettra de détailler votre project, et de décrire les objectifs stratégiques,商业和金融家pour ses trois premières années d 'existence。
Il vous permettra donc de vérifier que votre餐厅a bien le potential d'être出租,du moins sur le paper。为你服务également关于“地方协定”和“我的总理课程”的指南。
Le商业计划de votre餐厅sera également un outil de communication不可或缺倒présenter votre projet à partenaires commerciaux et financier potentiels(投资者和投资者)。
Vous l 'aurez compis, le business plan d'un restaurant最重要。我知道你在做什么délicat,你在做什么,你在做什么matière。
Pour vous faciliter la tâche, surtout si vous n 'avez jamais réalisé de business plan auparavant, vous pouvez vous aider d'un商业计划逻辑.
Faire appel à un logiciel pour réaliser le商业计划de votre餐厅présente plusieurs优势:
- Le logiciel s'occupe des calculus et de créer pour vous les états金融家prévisionnels (compte de résultat, bilan, tableau des flux de trésorerie, calculus du seuil de rentabilité等)
- Vous êtes guidé dans la rédaction grâce à des指令pour chque party et des modèles de商业计划déjà rédigés
- Vous obtenez un document professionnel, mis en forme, et prêt à être envoyé à votre banquier
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratute logicielenvous inscrivant ici.
Notre article touche à sa fin, nous espérons qu'il vous a permis de miieux comprendre comment réaliser l'étude de marché d'un restaurant。
Si vous souhaitez plus d ' explexplations et des conils sur l 'un des points évoqués ci-dessus ou tout autre élément ayant trait à la création ou à la reprise d 'un restaurant, n 'hésitez pas à nous contact。
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