Vous faites party des milliers de Français qui rêvent d'ouvrir un restaurant, mais Vous souhaitez obtenir + d' information sur la marche à suivre avant de Vous lancer ?Vous êtes au bon endroit !
Vous trouverez dans ce指南信息sur chacune des grandes étape à特许经营者倒créer un餐厅,y包括des consils pratiques倒réaliser l ' étude de marché et le商业计划d ' un餐厅。
Effectuer l ' étude de marché d ' un餐厅
洛杉矶首映兵站倒打开联合国餐厅consiste effectuer一个练习曲de马尔凯afin de校验它真正opportun de你们长矛兵,是否存在一个opportunite commerciale层面de La区d 'implantation你们envisagez,但是合理值策略commerciale optimale采用者。
分析sectorielle
L ' étude de marché d ' un餐厅这是研究的开始,关于习惯的研究,结合和趋势的研究。L'objectif de ceette partite de vous permettre de comprendre quels sont les enjeux auxquels les restaurateurs font face, et d'identifier les segments de marché les plus porturs。
Il faudra également您的需方:
- Quelle est la conjoncture du secteur: croissance ou déclin ?这些理由是什么?
- 是什么时候开始流行的?我们是一样的à我们是一样的?
- Quelles sont les principales difficultés rencontrées par les restaurateurs à l'heure actuelle ?
- 餐厅老板indépendants ou chaînes: qui s'en sort le mieux ?
- 美味的鹅肉和法国人的食物?
- Quelles sont les périodes pleines et les périodes creuses ?
- Combien de temps les clients prenent -ils pour déjeuner ou diner ?
- 我付你客户钱,你付我票钱吗?
- Quelle part du chiffre d'affaires est réalisée sur place ?En vente à emporter ?
- Quelle part du chiffre d'affaires est réalisée sur la nutrition ?Les boissons ?
评估者la demand au niveau de la zone d'注入
在你的土地上有你的土地affiné投票人compréhension在你的土地上有你的时间intéresser在你的土地上有你的商业潜力。
我们的目标是讨论者évaluer la taille du marché当地的和标识符les les de chalandises les plus prometteuses。
贵方需方通知单:
- Quelle est la taille de la人口聚集地?
- Quelles sont les caractéristiques démographiques(金字塔âges, répartition hommes/femmes, catégories社会-职业,收入,chômage,等等)?
- Quels sont les points d'attraction de la ville (rue piétonne, quartier commerçant, zone de bureaux, gare等)?
分析着床区并发性
Il faudra ensuite vous familiariser avec l'offre déjà présente sur le marché que vous souhaitez投资者:
- Combien de restaurants sont déjà présents ?
- Où sont-ils implantés ?
- Quel type de cuisine proposent-ils ?
- S'agit-il d'indépendants ou de chaînes ?
- Quels关税惯例?
- De quelle capacité d'accueil disposent-ils (nombre De couvert) ?
- 雇佣人员组合?
- Quel est leur chiffre d 'affaires ?
- 你知道我有多爱你吗?
一般应当一次ces分析意识到,你们的第一点是马尔凯meme de限定词si est相当大倒l 'arrivee d支持者一个维尔进入者(cad的餐厅),得到标识符几lieux d 'implantation没什么意思,和有一个好的想法des概念,peuvent游行者帐户tenu des的特性de la人口et de什么proposent记忆vos并发。
Zoom sur le marché français de la餐厅
Conjoncture
Après quelques années困难到期à la morosité économique ambiante, le marché de la restore en France amorce désormais une reprise timide, principalement grâce à une hausse de la fréquentation sur le segment de la restore rapide (《回声报》)。
ue pour sa gastronomie, la France compte un total de 17.5万家餐厅,don ' t + de 10% sont implantés à巴黎(《特许回声》)。法国部门事务主任estimé欧洲六分之一欧元87亿欧元欧元2015年(《论坛报》)。
Typologie du marché de la修复
Le marché de la restore est scindé en deux: d 'un côté, la restore traditionnelle, et de l 'autre, la restore rapide, qui représente à l 'heure actuelle 37% du secteur, après une période de croissance extrêmement dynamique。
传统的恢复
我们有两种类型的传统餐厅:
- Les restaurants indépendants,是représentent加上90%的部门,等confrontés à在白面上的白面fréquentation,由于à在减少的时间上的损失ménages,在快餐方面的压力。
- Les restaurants sous enseigne, qui représentent 25% du chiffre d’affaires du secteur, et sont positionnés sur 4 segment de marché différents: la viande, les brasseries, les pizzas, et la cuisine du monde (tapas, tex-mex, sushis等)。
La restore rapide
我是说,我是说,我是说,我是说,我是说,我是说,我是说,我是说,我是说。四类演员marché:
- 汉堡餐厅:ils représentent près du 50% du marché, et sont dominés麦当劳,速食和肯德基。
- Les sandwich:il s 'agit ici du三明治法棍«à la française»,que l 'on retrouve en boulangerie mais aussi dans des enseignes spécialisées telles que Pomme de Pain oula Brioche Dorée。
- Les pizzerias:四方不可抗力marché:必胜客,达美乐披萨,La Boite à Pizza et Speed Rabbit。
- Les concepts à thème:On retrouve ici une majorité de producits unique, tels que les kebabs, les pâtes, les bagels, les salades, les burritos, ou encore les炒锅。
关于peut aussi mentionner le développement rapide des food trucks, qui présentent l 'avantage de nécessiter un投资初始资金很重要。
趋势未来du marché de la恢复在法国
Les restaurants traditionnels risquent de continuer à subir une baisse de fréquentation, au profit de la restaurant rapide, pour qui on assistà une montée en gamme de l' offers des products plus qualatifs。
上peut noter également une volonté granddissante des consommateurs d ' opter d ' opter pour une alimentation + saine et + équilibrée, ce qui a donné lieu à l ' émergence d ' une恢复rapide«快速休闲»。
Quelques aspects de la réglementation des餐厅
Il exist de nombreuses réglementations à respecter lorsque l 'on souhaite créer un restaurant。
En premier lieu, chque restaurant doit computer dans ses effecments au moins un individual ayant effectué une formation En hygiène alimentaire。
Lors de l 'installation, il faut également se déclarer auprès de la Direction Départementale en Charge de la Protection des population (DDCPP)。
Si le restaurateur souhaite vendre de l 'alcool, il faudra demander une licence et obtenir un permis d'exploitation auprès de la mairie。
De结束准则是也在地方在这个concerne la安全炸药et l 'hygiene:规范防疫线(reglement 852/2004 du 2004年四月29日在la安全炸药防疫线arrete du 21 decembre 2009创造苏尔la保护des的perissables),规范安全范围倒les etablissements recevant du公共(配置des locaux安装规程,appareils De cuisson等等),等特征obligatoire De la提到“做maison”套件盟decret杜2015 - 505 6麦2015。
Quel concept de restaurant choisir ?
Après avoir réalisé votre étude de marché, il vous faut ensuite réfléchir au type de restaurant que vous souhaitez ouvrir。
Une many d 'options s 'offrent à vous:
- souhaitez - vrir un餐厅传统,ou bien au contrire opter pour un concept novateur surfant sur la vague de la restaurant rapide ?
- Quel type de cuisine souhaitez-vous servir ?
- Quel类型de clients comptez-vous viser ?
- Préférez-vous ouvrir un restaurant aux tarisaccessbles, ou bien plutôt haut de gamme ?
- Quid de l 'ambiance que vous souhaitez donner à votre餐厅?
你的pouvez également choisir d 'ouvrir un restaurant sous enseigne, ce qui Vous permettra bénéficier de la renommée d 'un grand réseau, et de limit les choix à effectuer。
Quoiqu 'il en soit, l 'essentiel sera de parvenir à créer une identité propre à votre餐厅,afin de pouvoir vous démarquer de vos concurrent。
Recherche d 'un当地pour votre餐厅
Une fois votre décision prise concernant le type de restaurant que vous allez ouvrir, il est nécessaire de vous pencher sur son emplacement。Il s 'agit d 'un point clé de votre projet, qui influera direcmentsur la réussite de votre enterprise。
Lorsque l 'on crée儿子餐厅,il est essentiel de choisir un emplacement suffisamment passant, afin de bénéficier d 'une bonne visibilité, au sein d 'une zone de challandise suffisamment important。面纱à ce que le餐厅方便'accès, que soit en voiture ou en transport en communun。
Si vous cherchez à attirer une clientèle de professionnels lors de leur pause déjeuner, s 'implanter dans une zone industrielle est l 'option idéale。与此相反的城市clientèle à la recherche d 'un lieu unique pour une场合spéciale, choisir un emplacement disposant d 'une vue atypque (proximité avec un cours d 'eau, roof top) sera un atout de taille。
Enfin, il exist également la possibilité de preprenre un restaurant, ce qui vous permettra de bénéficier d 'un local déjà équipé, et d 'une clientèle existante。
Choisir la结构juridique de votre餐厅
L'étape suivante pour créer un餐厅comprise à choisir le statut juridique de votre enterprise。
合法合法的投票餐厅est une étape本质,汽车cela aura des répercussions sur:
- Les formalités行政人员à共犯
- La fiscalité de votre企业
- Votre régime社会需要指导
- Votre responsabilité vis-à-vis des dettes de l' enterprise en cas de fail
保护你à自由选择,信息查询détaillées根据法国différents法律法规à你不受法律约束法律法规指南倒餐厅.
Les besoins humains et matériels nécessaires pour ouvrir un restaurant
Après avoir choice le concept de votre restaurant, déniché un local, décidé de la structure juridique de votre commerce, il est tempps de réfléchir aux investssements initiaux not vous aurez besoin, qui sont sont重要pour ouvrir un restaurant。
我是你的主人'aménagement和你的主人décoration当地居民,与你在一起réglementation和你在一起。Les investissements en matériels se révèlent également assez lourds, notamement en ce qui concerne le matériel de cuisine(四,chauffantes, ustensiles,…)
Le succès d ' un restaurant rest grand sur sa cuisine, mais aussi sur son accueil et son atmosphère, c ' est pourquoi Le招聘de l ' équipe de cuisine tout comme celui du personnel de service ne doit en aucun cas être négligé。
Enfin, comme pour tout commerce, monun restaurant nécessite aussi de souscrire plusieurs assurances professionnelles, et de faire appel à un expert-comptable pour la gestion de la comptabilité et de la paye。
Créer un plan marketing pour l'ouverture du restaurant
评论ouvrir un餐厅réalisant un bon chiffre d 'affaires dès le départ ?
Vous aurez besoin pour cela d 'un计划营销效果,pour le faire connaître, mais également, et surtout, pour fidéliser vos客户。
Les options à votre disposition sont très nombreuses, nous en avons compté 17 que vous pouvez retrouver en détails dans notre导游倒faiire connaître子餐厅.
L'important ici d'itentifier les actions les plus prometteuses en function de votre emplacement, de votre concept, et de vos moyens(预算,taille de L' équipe)。
了所以les行动decidez你们设置的地方,pensez一个好中国社会reseaux》等les网站d的激情在准则的选择策略:maitriser sa声誉的etant essentiel l 'ere des智能手机。
Rédiger le商业计划d’un餐厅
你的主人réalisé我们的主人étapes précédentes,你的主人rédaction你的主人rédaction商业计划德沃特餐厅.
Le商业计划est un文件内容un prévisionnel融资能力和潜力的金融家rentabilité du项目,ainsi qu'une党rédigée présentant les points堡垒de de dernier和les企业目标为les années à venir。
Le商业计划est particulièrement重要:服务公司à有效选民项目专业人员à保险公司viabilité financière,调整人员paramètres。这是我们的文件,你的公报à选民银行和潜在投资者的投资présenter选民计划,你的餐厅和你的朋友羡慕你的陪伴。miieux vaut donc réaliser un商业计划专业,可理解且无缺陷。
评论rédiger le商业计划de mon餐厅?
看你的习惯rédiger看你的商业计划,看你的临时生活,看你的解决办法à希望à unLogiciel de商业计划pour création d'entreprise所有的逻辑都是一致的。
Utiliser un logiciel spécialisé pour réaliser un business plan de restaurant présente plusieurs优点:
- Vous êtes guidé dans la rédaction par des指令détaillées et des examples pour chque party du plan
- Vous pouvez Vous inspiration de modèles de商业计划déjà rédigés
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Réunir le financement nécessaire pour ouvrir un restaurant
Après avoir rédigé votre商业计划,l ' étape压场倒créer un餐厅est la recherche de financement。
Pour ouvrir un restaurant en France, il faut généralement computer un investment初始de 30万à 40万€selon托特拉特许经营.Le预算精确dépendra bien évidemment de la taille que vous souhaitez et de la本地化du餐厅。
浇réunir la somme nécessaire au lancement de l'activité, vous aurez besoin de réfléchir aux différentes options de financement s 'offrant à vous。
总理之位idéal企业基础基础的分配者。我爱你的爱和你的爱associés éventuels你的爱和你的爱和你的爱'associés。
Si vous n'avez pas d'apport personnel, c'est + compliqué carOuvrir UN restaurant sans argent est très艰难.
Vous pourrez ensuite Vous tourner vers les banques en vue d'obtenir un crédit professionnel permettant de finance une partide travaux d'aménagement, du matériel ou des véhicules de livraison。
Pensez également aux aides de l' État à la création d' enterprise comme l' accre ou le NACRE。
Vous pouvez trouver + de détail sur ces différents moyens dans notre联合国金融指南餐厅.
Quelques留置权,公用设施倒在monterunrestaurant
- UMIH- Union des Métiers et des Industries de l 'Hôtellerie
- GNIHR- Groupement National des Indépendants Hôtellerie et restore
- SNARR-国家营养和快速恢复联合会
- SNRTC- Syndicat National de la restoration Thématique et Commerciale
Voilà c'est tout pour cette fois, nous espérons que cet article vous a permis de miieux comprendre comment ouvrir un restaurant。Si vous avez la moindre question, n'hésitez pas à nous contact。
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