Le prévisionnel金融家酒吧构成联合国文件中心和un élément不可或缺的à投票点établissement。
voice i donc 4 éléments à considérer et à y inclure pour un project about et une exploitation commercial réussie。
Faire un prévisionnel de bar, c 'est avant tout anticiper la saisonnalité
L 'activité d 'un bar (de même que celle d 'un restaurant) est souvent dépendante des saisons, ce qui implique un function spécifique qu 'il s 'agit de sérieusement prendre en compte lorsque vous réaliserez le prévisionnel金融家de votre bar。
En somme, votre établissement图片的淫秽'activité résultant因素:
- La période de l 'année
- La localalisation de votre酒吧
- la流星
- Ou même votre概念
Il est,例如,évident qu ' un bar situé dans une station balnéaire enregistrera un pic d 'activité durant la saison d ' été, tandis qu ' Il tournera davantage au ralenti l ' hiver。相反,un bar situé dans une grande ville verra sa clientèle小lors des périodes de vacances scolaires。
阁下établirez投票区prévisionnel酒吧,欧洲重要的投票区saisonnalité在法国,投票区définitive在投票区trésorerie。
知道你的决定réaliser选民prévisionnel在门suel afin de vérifier que votre enterprise ne tombe pas à法院de trésorerie durant la saison basse (quelle qu 'elle soit)。
Il est également recommandé de disposer d 'une trésorerie suffisante pour tenir en cas de mauvaise saison durant la période haute (un été pluvieux pour un bar en bord de mer, ou un hiver sans neige pour un bar à la montagne,举例)。
批准的问题和股票的问题都是有价值的
Rappelons-nous, le BFR est le besoin en fonds de roulement对应à la trésorerie mobilisée par les décalages de caisse。
再加上concrètement,在这片土地上买买买délais赔款imposés在这片土地上买买买à在这片土地上买买买écoulez股票。L ' écart entre ces deux échéances fait donc apparaître un besoin de financement plus ou moins important, qu ' il vous faudra financer。
有什么特别的情况:
- 酒吧à鸡尾酒:Admettons que votre bar soit UN bar à鸡尾酒会UN vous proposiez vaste choix de boissons。你有大的权利éventail d 'ingrédients et d ' alols, don ' s risquent d ' être moins consommés que d ' aures, et donc de rester longtemps dans vos placards…la valeur des bouteilles peu utilisées ne fera alors qu ' augmenter votre BFR
- 酒吧à vins:Admettons maintenant que votre bar soit UN bar à vins et que vous proposiez là aussi une large gamme de bouteilles(当然étant évidemment plus prestige et plus rare que d ' aures)。Vos meilleures bouteilles étant assez chères, elles risquent d 'avoir un taux de rotation加上失败的增强à新选民BFR。我们是最重要的,我们是最宝贵的财富représenter我们是最重要的。Évidemment nous parons ici d 'UN établissement au sein duquel les vins " classiques " se vendent mieux que les vins d ' exception。
你是我的丈夫,你是我的丈夫clés pour réduire votre BFR。Lors de l ' établissement du商业计划德沃特酒吧, pensez à prenre en compte cet impact et éventuellement à réduire le nombre de boissons proposées。
关于这方面à ne pas négliger dans votre prévisionnel bar sont les délais de paiement accordés par vos fournisseurs:加上ceeux seront important, et + vous aurez de temps pour vendre votre stock avant de le payer。
N'hésitez pas à咨询文章倾注智慧matériel acheter et fournisseursChoisir pour votre酒吧。
Le coût de la licence IV
选民prévisionnel金融家德bar doit être构建prenant en compte les coûts induits par l 'achat d 'une licence de débit de boissons。Celle-ci est obligation mais le type de licence dépend du type d 'alcool proposé à la vente。
La licence III (les licence II et III ont aujourd ' hui fusionné) suffit pour La vente de:“boissons fermentées non distillées et vins doux naturels, vin, bière,苹果酒,poiré, hydromel, crème de casassis, muscat, jus de fruits重要jusqu'à 3°d'alcool, vin de利口酒,apéritif à base de vin, lieur de fruits comprenant moins de 18°d'alcool”(服务公众);Et donc dans le cas où vous seriez l 'heureux propriétaire d 'UN bar à vin。
Sachez que la licence III est gratuite, par control est interddouvrir un débit de boissons de catégories II et III dans des communes où现存déjà plusieurs établissements de ce type (législation variable en function de la municipalité, du département et/ou de la région)。
为酒品和酒品提供酒品distillés,第四种不正常义务的许可证,以及与特定事物相伴的许可证限制prévues par le Code de santé publique:
- 自由的世界catégorie IV,不可能的世界créer un nouvel établissement;C 'est -à-dire qu 'il vous faudra acheter une licence puis éventuellement la transférer。Depuis 2016, ce transferpeut avoir lieu non + au sein d 'un même département mais au sein de la région dans son ensemble (bien qu 'il vous faille l 'accord du préfet si la licence est transférée ailleurs que dans la commune où le débit de boisson était implanté)
- 法国国际贸易协会débit法国国际贸易协会établissements公众(hôpitaux,旅游、体育、工商企业+ 1 000 salariés等)
- Il est interdit d 'ouvrir un débit de boissons de catégorie IV dans des communes où exist déjà un établissement de ce type-là par 450个居民
- 某些区域(définies par un préfet et donc différentes en function des villes/départements/régions) sont protégées, il est alors interdit d 'y ouvrir ou d 'y transférer un débit de boissons
独立的,il exists des dérogations à ces interdictions telles que la nécessité touristique par example。
第四种不同的许可证价格évidemment en功能de la situation géographique de l ' établissement, comptez aux alentours de 10,000欧元pour une ville en province et jusqu ' à 60,000欧元pour Paris ou la Côte d ' azur (欧洲1).Il vous faudra donc intégrer ce montant dans le prévisionnel金融家de votre酒吧。
Les coûts de recruiting - directs ou indirects - liés au turnover
Enfin, que l 'on élabore le prévisionnel d 'un bar-restaurant ou simplement celui d 'un bar, il faut porter une attention toute particulière aux coûts de招聘。
En effet, il s 'agit d 'une sphère d 'activité pour laquelle le turnover du staff est souvent important, ce qui n 'est pas sans conséquence au niveau du prévisionnel金融家。
Les coûts liés au招聘组成部分:
- 联合国coût金融家:lié au passage des公告和时间facturé pour la mise en place de la paye par le comptable
- un coût间接lié au temps passé à招聘人员(trii des cv, entretiens, mise en place du contract et déclaration d 'embauche等)
Même我们是金融家,花园tête时间consacré à我们是人类资源être passé ailleurs。Cela signifie, par举例,que vous aurez moins de temps à consacrer au marketing du restaurant, et donc moins de ventes。Il faaut donc en prendre compte dans le prévisionnel金融家de votre bar de façon à éviter les mauvaises惊喜。
N 'oubliez pas non + de considérer le temps consacré à la formation du personnel。Notamment dans le cas où vous dirigeriez un bar à鸡尾酒酒吧à vins: votre personnel, même s 'il n 'est pas derrière le comptoir, devra avoir un minimum de connaisances en la mixologie ou en ontnologie de façon à pouvoir renseigner les clients。
Les coûts liés au招聘seront accentués si l 'activité de votre bar est très saisonnière: il sera forcément加上compliqué de trouver des remplacement de qualité si deux de vos serurs vous lâchent en pleine saison。
Bien sûr l 'ampleur du problème dépendra ici de la taille de votre établissement。
Les questions financières sont des questions cruciales à se poser, et auxquelles il est impératif de répondre。Comme souvent lorsqu ' il s ' agit d ' entreentreest mère de sûreté, ainsi l ' élaboration de votre prévisionnel de bar-restaurant devra être guidée par cette maxime…Les 4 éléments don nous discutons ici forment sans aucun doute une solide base de départ。
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