Vous avez décidé d '我们的食物车?你的你的lancez dans cette风险创业和劳动在投票区prévisionnel金融家?Vous êtes alors sans doute confronté à la difficulté de l ' évaluation du chiffre d ' affaires de votre future business。
新Bonne nouvelle: Bonne méthodologie和bonons consils,估计食物车在这里compliqué。
Nous vous proposous dans cet article une méthode en 5 étapes qui vous permettra d 'obtenir une évaluation réaliste du chiffre d 'affaires prévisionnel de votre food truck。自驾游!
1.按票面价格估价
La première étape pour estimer le chiffre d'affaires d'un food truck consistalà évaluer le ticket moyen par repas。C'est-à-dire la somme dépensée par chacun de vos客户。
如果Les Echos évoquent une moyenne comprise entre 10 et 12€, le ticket repas moyen dépend bien sûr du type de nutrition vendue。
Vous devrez par conséquent essayer d'estimer le panier moyen propre à votre activité à l'aide des information récoltées durant l'étude de marché:
- 组合客户prendron和tell you tell的公式?
- (en moyenne bien sûr)?
- Quel est le budget moyen indiqué par les clients visés?
- Quel est le prix des plats par rapport à la valeur d'un ticket餐厅?Ce facteur est particulièrement重要si les employés de bureaux font party de la clientèle cible。
- Quel est le panier moyen observé chez d 'autres食品卡车vendant le même type de ?
2.估计量prévisionnel de ventes
倒计算器le加调整可能le chiffre d 'affaires moyen de votre食品卡车,vous devrez également estimer le volume prévisionnel de ventes: combien de repas vendrez-vous sur chque emplacement ?
C 'est de loin la party la plus délicate, car elle comprend forcément une part aléatoire puisque plusieurs paramètres, parfois difficiles à évaluer, entrent en compte。
D 'abord, évaluez la qualité de l'emplacement en vous intéressant à la fréquentation du ou des lieux où vous allez vous植入器:
- 组合de客户潜力fréquentent vos emplacements ?
- ceeux -ci sont-ils principalement fréquentés par des employés de bureaux, des étudiants, des旅游者,des résidents ?
分析également le nombre de concurrents à proximité (qu 'il s 'agisse là aussi de food trucks, de restore rapide ou même de restore traditionnelle), et le type de cuisine proposée par ceux-ci。
S 'agit-il d 'une concurrence direct (food truck burger comme le vôtre par instance), d 'une concurrence plus间接(un restaurant Mac Donald 's par instance), ou d 'un segment de la resation très éloigné du vôtre (restaurant bistronomique par instance) ?
注意,même si la concurrent est très间接,elle a aussi son important car elle建议malgré tout une offre de修复à vos cibles potential。
Portez ensuite une关注particulière à la saisonnalité:
- 这是周末的重要时刻吗?
- S 'agira-t-il plutôt du repas du midi ou du soir ?
Ne négligez pas non + les conditions climatiques habituelles: si on attend volontiers une dizaine de minutes pour un burger en été, il n 'en est pas forcément de même en plein hiver ou lorsqu 'il pleut。Pensez également à tenir compte des périodes de creux: vacances d'été ou d'hiver par example。
Enfin, tenez compte du temps nécessaire pour servir un client: la majorité du chiffre d 'affaires se fait souvent à l'heure de pointe le midi。你是三明治的供货商déjà prêts,你是牛排的供货商préparer你是披萨的供货商供货商。
有一个fois que vous aurez pris en compte l'ensemble des paramètres évoqués ci-dessus,有一个vous pour les utiliser pour obtenir Une première估计量prévisionnel de ventes。
L ' exercise est bien sûr à répéter pour chque plage horaire et chque emplacement prévu sur une semaine type。Puis à乘数par le nombre de semaines durant lesquelles le food truck est actif。Pensez aussi à inclure vos congés dans vos计算。
Comme nous vous le disions au début de cette section, la prévision comportera évidemment une part d'aléa。倒勒réduire n'hésitez pas à比较投票人chiffre avec celui d' aures餐车,vendant le même类型的烹饪,在相似的地点,在niveau de fréquentation et de typogie de clientèle。
3.Evaluez le chiffre d'affaires prévisionnel en multipliant le ticket repas moyen par le volume prévisionnel
Une fois que vous aurez estimé à la fois le ticket moyen et le volume prévisionnel de ventes, vous n'aurez plus qu'à les multiplier pour obtenir l'estimation du chiffre d'affaires de votre餐车。
这是一个轻松的聚会'opération !
4.Vérifier la cohérence de la prévision de chiffre d'affaires du food truck avec la capacité maximale
有福有你的自由estimé事务投票人prévisionnel,有福有你的自由à自由计算capacité théorique最大的倾注vérifier有你的自由surestimé发泄。
Cela peut paraître compliqué mais c'est en fait très简单。我不知道我是如何理解他的。
Admettons que vous ayez un food truck vendant des burgers and employant deux personnes: une à la cuisson et à la préparation, et l'autre à la prise de command et à l' encaisement。
- Si votre food truck est équipé de 4牛排à la fois, avec un temps de cuisson moyen de 2分钟牛排,votre renment maximal est de 120牛排à l’heure(4块牛排x 60分钟/ 2分钟牛排)
- 4个汉堡présence x 120块牛排/ heure
- Si de plus votre ticket repas moyen est de 9€TTC par persones, alors votre chiffre d 'affaires maximum sur cet emplacement de 480汉堡x 9€= 4 320€TTC
计算速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度速度。
5.包括le chiffre d'affaires généré par les activités附件du food truck
Dernier点à prenre en compte lors de l'évaluation de votre chiffre d'affaires: comptabiliser les prestations附件。例如des locations du food truck à la journée dans le cadre de mariages, séminaires, fêtes de famille等。
Ce类型de prestations,注释les locations pour des marages, permet généralement de compenser le ralentissement de l 'activité durant la période un peu plus creuse des vacances d'été。
Notre article touche à sa fin, nous espérons qu'il vous aura permis d ' envisager + sereinement cette étape essentielle qu' est l ' évaluation du chiffre d ' affaires de votre food truck。Si malgré nos指示,des问题存在,n 'hésitez pas à nous接触者。
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