阿洛斯que le部门de la恢复rapide connait unengouement de plus en plus fort, les coûts结构de ces activités n 'en demeurent pas moins élevés。Aussi, voit-on de plus en plus de nouveaux concepts apparaitre sur le marché, comme les food trucks, et il convient de ne pas se lancer de manière hasardeuse。
En effet, face à la crisis, le Français prend de moins En moins de temps pour déjeuner et alloue un budget de plus En plus serré à son alimentation。我很高兴能尽快恢复。代理代理商années,代理代理商à进出口商,代理代理商également à多样化的小吃passant de producits des + basiques comme la simple boulangerie aux Salad bars ou autres points avec spécialités。
先登特,德凡特拉multiplicité de l 'offre, force est de constater qu 'il s 'agit d 'un qui connait un très fort taux de turnover。
Si se lancer dans la restaurant n 'implique pas des investments démesurés, ils sont d'autant + réduits dans le secur des food truck car le poids financiers des murs est缺席。Il n ' en demeure pas moins que le商业计划d ' un food truck doit être structuré afin d ' éviter de mettre la clé sous la porte trop rapidement。
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Le marché de la恢复rapide aurait connu une très belle embellie en 2013: un chiffre d'affaires en progression de 1.78% à 45,9亿d'euro pour 7,236亿de repas。Cela représente, par ailleurs, + de la moitié des repas pris hors domicile(52%)。
La恢复rapide détrône donc le服务à表。Il faut dire que les charges de structures sont moins élevées: surface plus petites, moins de products proposés et moins de cuisine, donc moins de personnel。Il faut计算机sur un invest entre 15 et 20 k€pour ce type de business alors que pour un restaurant traditionnel Il faut prévoir une surface financière de 25 à 40 k€。
维护,la conconce est très粗鲁的和必要的du数字代理Se fait sur une plage horaire assez limitée, généralement entre 11h45 et 14h15。Par ailleurs, les consommaturs sont très attentifs au prix de vente des products, leur volatilité est extrême。Les marges sont donc关系失败et à défaut d'un emplacement de qualité, d'un vrai lieu de passage (ce qui peut se traduire par un coût immobilier élevé) ou d'une clientèle fidèle, la rentabilité des ces affaires nsont pas énormes。Se rajoutent à cela, des frais de personnel qu'il faut absolute maitriser: les salaires de ce sector sont en majorité très peu attractions et le turnover est par conséquent assez fort。
L'investissement dans un food truck peut donc paraître un business tout à fait intéressant。我爱你,我爱你。工资费用。Moins de products。De plus, il faut computer environ 50 K€pour équiper un food truck, 2/3 De moins qu'un investissement en dur。
Par ailleurs, ce marché, que l'on qualifiera pour l'instant de niche, jouit d'une publicité assez important。
A l'heure de Top Chef, Master Chef ou autres émissions télévisées, un Chef emblématique et bien connu des téléspectateurs, Thierry Marx, A récemment créé une association街头小吃运动。Fer de lance d'une nouvelle tendance, la cuisine pour tous, dans la rue et à bas prix, l'association vient d'éditer un nouveau livre blanc de la profession qu'il serait bon de consulter aux prémices de réflexion de votre商业计划餐车。En effet, envisager de se lancer dans cette activité nécessite une analyse fine et la préparation d'un business plan très soigné, tant pour la réussite du business que pour séduire les banques, agencies ou autres organismes avec votre projet。
车,les barrières à son développement sont grandes。Quel restaurateur, qu'il soit à table ou de snacking, souhaiterait voir s'installer un food truck devant son enseigne ou même au coin de la rue?
食品卡车:une tendance freinée
De réelles craintes sont soulevées tant par les fédérations De restaurateurs que par les administration elles-mêmes。Le secteur de la餐厅subit beaucoup de suivis et de contrôles, qu'ils soient金融家ou sanitaires, et il exist un véritable游说au développement des食品卡车。
Dans un article de Libération datant du 7 février 2014, Jean-Pierre Chedal, Président de la branche restaurant au sein Synhorcat, précise que "les food trucks représentent une vraie tendance qu'on ne peut pas ignorer" mais "qu'il faut que les critères soient bien définis, notamement ceeux de la qualité pour le client。“这是我们的生意,这是我们的餐馆,这是我们的投资,这是我们的商业和税收”。A cela, Roland Héguy, président de l'Umih, ajoute qu'il faut que "tous aient les mêmes règles notamement en terme d'hygiène et sur les problématiques écologiques(装饰,eau et huile usées)”。
Aussi, durant les 18 derniers mois, sur 250 dépôts de demandes administratives de création de food truck en Mairie de Paris, seule une a reçu une auisation。Il faut terrible que ce seul et unique food truck parisien dernièrement autorisé s'est installé Place de la Madeleine, sur un emplacement de marché, payé au mètre linéaire。锡农,巴黎compte environ une dizaine de food trucks garés, pour la plupart, sur des terrain privés(来源《费加罗报》)。
新食品配送中心à ses prémices,新食品配送中心barrières食品配送中心élevées。Heureusement, l'appui de personnalités et de blogs culinaires quimilitent pour la démocratisation de la gastronomie porte cette nouvelle tendance。Aussi, de plus en plus de partenariats privés se créent: mise à安置地点管理大平面停车场,企业等。Et de nombreux grandévénements font appel aux food truck séduits pour leurs concepts originaux Et variés。
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商业计划de food truck: les points à retenir
- Une niche en croissance au sein du marché la restore rapide évalué à 49,9亿欧元
- Un investissement limité: environ 5万欧元pour équipper le camion, 15 - 20万欧元au总计
- L'emplacement est la principale barrière à L 'entrée: obtenir un bon emplacement est difficile
- Une saisonnalité forte: the essential du chiffre d' affairs se faisant entre 11h45 et 14h15
- Des marges fails et un turnover薪金重要的:il est prireldial de maitriser les coûts de personnel
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