熟食商业计划模板

执行概要

业务概述

Les sandwich de Sophie将是一家熟食店，位于卡昂市中心的45 rue Écuyère。

我们的熟食店将提供经典的法式三明治，我们自己的三明治发明，和一个自制三明治的服务，使用各种各样的食材出售。

可供选择的面包包括法棍面包、全麦面包和谷物面包。面包将由当地的面包师提供，我们新鲜、优质的食材将是我们概念的主要焦点。

除了三明治，我们还提供沙拉、无酒精饮料和自制糕点。

我们的熟食店将为寻找地方快速享用午餐的职业人士、购物或游览城市的路人以及Rue Écuyère上11家酒吧的顾客提供优质的食品服务。

Rue Écuyère位于市中心，位于圣索韦尔广场和圣皮埃尔街之间，这是卡昂最受欢迎的两个购物区。

这条街非常繁忙，特别是因为许多酒吧、商店和餐馆吸引了学生、路人和游客。周四、周五和周六晚上，学生聚会如火如荼，街道Écuyère是一个真正的城市热点。

这家熟食店将是一家有限公司，资本为8000欧元，由Sophie c管理。由于拥有团队和质量管理学位，以及她在三明治连锁店质量控制团队的8年经验，Sophie具备经营熟食店所需的技能。

市场

法国市场

2015年，法国共售出22.6亿份三明治，比前一年增长3.2%。同年，该市场的总销售额为77.7亿欧元。

根据网站snack .fr的数据，三明治是快餐行业提供的大多数食物，其中42.5%的食物是三明治形式的。

在法国人的日常生活中，三明治是必不可少的，去小市场、熟食店、面包店或超市都能看到三明治。

吉拉·康塞尔进行的一项研究表明，每个三明治的平均价格为3.40欧元，是完美的、经济实惠的午餐选择。

法国有25000家熟食店。超过50%的三明治在这种类型的机构中销售，他们在三明治市场中占据领先地位。其次是超市和面包店，市场份额分别为24%和17.5%。

三选一

根据NPD集团2018年的一项调查，每天60%的三明治销量是在午餐时间完成的。

法国人平均有31分钟的午餐时间，他们想要一个轻松的午餐体验，可以结合三个主要标准:均衡的、自制的和以肉类为主的午餐。

找到理想的午餐地点主要取决于距离和质量。据BFM Business报道，外卖销售与十年前完全不同。人们越来越愿意为高质量的三明治支付更多的钱，而不是仅仅因为它便宜就挑一个。

当地市场

卡昂拥有108,000居民和72,000个就业岗位，拥有一个富裕的市中心。

对于那些在工业区工作的人来说，购物中心的存在给了他们更多的餐厅选择。

城市内提供的午餐种类取决于社区。居民区有利于在面包店吃外卖午餐，而市中心提供了大量的快餐店、迷你市场和餐馆。

目标市场

我们的市场调查使我们能够确定三个客户群:

• 卡昂市中心的员工总是在寻找新的午餐地点。我们的熟食店将提供室内和室外的座位，供员工在办公室休息片刻，这是在附近工作的员工的理想选择。
• 路人、市中心的购物者和游客都可能路过Écuyère街，这条街连接着有轨电车、公共汽车和市政厅，以及圣索韦尔广场和修道院，这是该市的两个主要旅游景点。
• 年轻人在周四、周五和周六晚上聚集在街头酒吧，举办派对。我们的熟食店将在周末晚些时候营业，为这些顾客提供夜宵后的晚餐。

竞争

我们已经确定了Rue Écuyère上的3个主要竞争对手。其中两家是提供三明治的面包店，第三家是专营汉堡的快餐店。

尽管我们预计来自这些机构的竞争相当激烈，但我们有几项资产应该能够使我们在当地市场上脱颖而出。

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我们有室内和室外的座位区，比我们的竞争对手有更多的三明治选择，营业时间也更长。

我们还将与以下公司进行间接竞争:

• 提供食物的酒吧
• 卖三明治和即食食品的杂货店
• 传统的餐厅
• 交付平台

虽然我们预料到来自这些地方的激烈竞争，但我们相信他们提供的食物是为满足不同的午餐机会而设计的，而不是我们熟食店的目标。

附近的员工并不总是有时间或预算在餐馆吃午餐。因此，他们倾向于每天买一份快速、便宜的午餐，并在特殊场合预订餐馆。对于这些客户来说，我们的熟食店被认为是一个更高质量的替代品，而不是在街角商店出售的现成三明治和微波炉餐。

购物的路人通常都想要一顿快速实惠的午餐，尤其是在独自购物或时间紧迫的情况下。

最后，街头酒吧的年轻狂欢者可能会被他们喝酒的酒吧提供的食物所诱惑。然而，他们的价格较高，而且他们的厨房通常比我们的关门时间早，所以我们相信我们可以成功地吸引他们的一部分客户，特别是在深夜。

金融了

我们预计在运营的第一年实现盈利，在此期间，我们预计销售额为154,715欧元，EBITDA为6,636欧元(利润率为4.29%)。

第二年，我们预计销售额将增长1.30%至156,720欧元，EBITDA将增长6,789欧元(利润率为4.33%)。EBITDA利润率的改善主要是由于销售增加导致固定成本更好地吸收。

第三年，我们预计增长2.86%，销售额为161,195欧元，EBITDA为10,116欧元(利润率为6.28%)。

我们预计整个计划将产生正现金。业务产生的现金流应使我们能够偿还贷款，同时保持足够的灵活性，以应对不可预见的事件。

我们的问

我们熟食店的开业需要47,000欧元的初始投资。

Sophie c计划出资22,000欧元，即总金额的46.80%，我们希望获得贷款来支付剩余的25,000欧元。

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