你认为自己是咖啡鉴赏家吗?如果是这样,你可能已经决定把你对现煮咖啡的热爱更进一步,选择接管一家咖啡店。
从很多方面来说,收购一家已经建立起来的企业比从头开始创业要容易得多,但这并非没有挑战。这就是为什么我们建议在匆忙接管一家咖啡店之前,先花点时间了解你想要接管的业务——通过权衡它的优势和劣势。
你还应该考虑一下自己的技能如何与你所选择的角色相匹配(你是否喜欢在混合和烘焙咖啡豆方面拥有较早的起步和专业知识?),以及你是否有必要的资金来实现你的项目。
这就是为什么我们创建了下面的指南,带你了解接管咖啡店时需要解决的关键点。
遵循我们的一步一步的流程,轻松开始你的创业冒险!
看看咖啡店的位置和附近的竞争对手
接管一家咖啡店意味着继承了前任老板选择的位置,所以留出时间来经营是很重要的做一点市场调查确保它与你对业务的抱负一致。
首先要考虑的因素是咖啡店所在的街道。问问你自己:
- 这是一条繁忙的街道,有一个健康的行人流量吗?
- 这种流动在一天或一周中是否一致,或者你是否注意到在特定时间达到峰值?
- 街上的其他商家看起来经营得成功吗?
- 你在街上有小酒馆、餐馆或其他咖啡店的竞争对手吗?
在收集这些数据时,不要羞于接触当地的企业主,询问他们对该地区的看法。这将让你更清楚地了解该地区正在发生的事情,以及谁在那里闲逛,同时也可能提醒你其他餐馆、咖啡馆和商店老板面临的任何具体挑战。
密切关注咖啡店的审美,以及前任老板选择的配色方案是否有效地帮助咖啡店从街上的竞争对手中脱颖而出。
接下来,当你接管一家咖啡店时,看看它的可达性:是否很容易通过公共交通到达那里,附近是否有停车场?
您还应该查看是否有任何即将到来的工业工作,因为影响该地区的运营。建筑工作可能对企业不利,因为它会阻塞某些道路和地区。钻探等噪音也会让人们不敢去某些地方。同样,道路结构的改变也可能对道路上的交通水平产生重大影响。
最后,考虑一下咖啡店收购的布局。顾客和员工在柜台和主座位区之间移动方便吗?户外空间也是夏天的理想选择,所以值得检查一下(如果咖啡店没有露台的话)是否有足够的空间来建造一个露台,如果你想这样做的话,是否可以获得规划许可。
接管咖啡店时要评估现有的设备
检查咖啡店现有设备的质量是任何收购的重要组成部分。如果你不喜欢评估后看到的情况,那么你可能会决定根本不值得接管这家咖啡店,或者你可能想重新谈判售价。
幸运的是,开一家咖啡店所需的设备非常简单:一台专业的咖啡机和配套的小摆设,一个收银机,一个冷藏饮料和零食展示柜,一个配备齐全的厨房,以及为顾客准备的桌椅。
首先,检查设备是否工作有效。在这样做的时候,向设备的所有者索要每件设备的收据,这样你就可以密切注意它们是什么时候购买的,是什么型号的,并检查它们的保修单是否仍然有效。确保你还检查是否有任何设备被带去维修,如果是的话,做了什么工作,什么时候做的。
咖啡机特别贵。如果你觉得咖啡店现有的可能需要更换,你可以在与店主谈判咖啡店价格时考虑到这一成本。
去了解咖啡店的顾客和它是如何运作的
接管一家咖啡店也意味着要了解它现在的顾客,无论他们是学生、年轻夫妇、家庭还是商业客户。
对顾客类型的分析将使您能够推断出咖啡店的高峰时间或人均消费。利用这些宝贵的数据,你将能够建立一个现实的财务预测,并建立一个可靠的营销策略来留住客户(并吸引新客户)。
当你接管一家咖啡店时,你还需要知道顾客群是由常客还是偶尔光顾的人组成,以及他们是否对咖啡的质量感到满意。你可以在诸如Trip Advisor之类的网站上查看咖啡店的在线评论。
一开始,看到负面评价可能会让你感到很意外,但这些意见将被证明是非常宝贵的,可以帮助你确定要采取的措施来提高咖啡店的营业额,包括与不同的咖啡豆供应商合作或引入新的咖啡和糕点交易。
当你接管一家咖啡店时,法律通常要求你保留现有的员工,因此与经理和团队其他成员建立牢固的关系非常重要。
咖啡店的员工对生意的成功是不可或缺的,所以花点时间来回顾团队是如何为顾客服务以及准备食物和热饮的。
供应商在咖啡店的日常生活中扮演着重要的角色,所以一定要密切关注咖啡店老板目前的合作伙伴。发现:
- 他们是谁
- 和他们谈了多少商业条款啊
- 送货的频率是什么
一旦你知道了这些问题的答案,你可以选择继续与他们保持同样的关系,或者尝试重新谈判条款,让他们更符合你想要的经营方式。
例如,如果你认为该地区对手工咖啡的需求目前没有得到满足,而咖啡店正在与全国各地的供应商合作,你可能会决定完全切断关系,并与当地供应商签订新合同。
接管一家咖啡店时,要检查财务业绩
在我们关于如何接管一家咖啡店的指南中,下一步是查看数字。为此,你需要四个关键信息:
- 过去3年的营业额是如何变化的?
- 咖啡店的利润如何?
- 流动资金要求是什么?
- 咖啡店赚了多少钱?
1.咖啡店营业额的演变
首先,你应该检查一下营业额。
如果它在上升,这是一个很好的迹象。是时候找出这种增长的原因是什么,以及这种趋势是否有可能继续下去。
然而,如果营业额下降了,在接管你的咖啡店之前,你需要更深入地挖掘并提出正确的问题,包括:
- 是外部经济因素影响了所有咖啡店,还是公司失去了动力?
- 这是暂时的下降还是持久的趋势?
- 原因是什么:是消费习惯发生了变化,还是附近出现了新的竞争对手?
2.咖啡店的盈利能力
每个企业家都希望自己的企业盈利,但实现盈利取决于一系列因素,当你接管一家咖啡店时,你会看到这些因素。
首先,检查咖啡豆和原料的成本,以及销售饮料和零食所产生的毛利率:它是否稳定?它在增加吗?原因是什么?你对未来几年的发展有何期待?
接下来,看看日常管理费用,包括工资。成本是否得到控制?你能减少某些开支项目吗?与竞争对手的咖啡店相比,员工的工资是否具有竞争力,或者你是否应该考虑提高工资?
接下来,评估EBITDA利润率:
- 近年来它是如何演变的?为什么会发生变化?
- 盈利能力是否与行业平均水平一致?
- 公司是否有足够的利润来发展业务?
- 未来几年的利润率有望达到什么水平?
- 你能采取什么行动来提高盈利能力?
3.营运资金要求
对于咖啡店收购,WCR的分析主要包括:
- 分析前任所有者的库存政策,以确定是否有可能通过减少库存来释放现金
- 审查与供应商谈判的商业条款,以验证延长付款期限以释放现金的可能性
正如你所理解的那样,我们的目标是试图降低营运资本的权重,以减少资金需求。
4.咖啡店能赚多少钱?
最后一个要考虑的因素(但肯定不是最不重要的)是被收购的咖啡店产生的现金。在这里,你要问自己以下几个问题:
- 公司在过去3年是否产生或消耗现金?
- 从一年到下一年,现金流是稳定的还是可变的?
- 现金流是否足够定期更新设备?
- 未来几年的趋势是什么?
写收购咖啡店的商业计划书
在我们关于如何接管咖啡店的指南中,最后一步是制定一份商业计划,以确保你的企业能够盈利并获得资金。
咖啡店的经营计划主要由两部分组成:
- 财务预测,旨在突出业务的预期盈利能力和初始融资需求。
- 详细介绍你的项目、团队、商业战略和中期目标的书面部分。
商业计划是你试图从银行或潜在投资者那里获得融资的文件,所以你需要让它无懈可击。
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现在我们的指南已经到了最后,我们希望你能更好地理解如何自信地接管一家咖啡店。如果您有任何问题,请不要犹豫与我们的团队联系。
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