你有没有拿到你家梦寐以求的绝密煎饼面糊配方?也许你已经偶然发现了一个开煎饼店的完美地点,并且有一大堆创意和美味的食谱准备向世界展示?好消息是,你已经具备了许多经营薄饼生意所需的资质。
但在你开始煎煎饼之前,还有最后一件事要做:制定一份商业计划,以确保你的煎饼店的长期成功。
然而,在我们看你的商业计划的发展之前,让我们先看看市场。
煎饼市场的状况
在披萨和汉堡以及沙拉和果汁吧风靡一时的餐饮市场,可丽饼似乎被抛在了后面。
鉴于这种面粉、鸡蛋和牛奶的巧妙混合,在某些情况下利润率可高达90%,为什么没有更多的企业家进入煎饼市场,开一家煎饼店呢?
在急着开一家可丽饼店之前,有必要了解与可丽饼店这个利基市场相关的限制条件。是的,延迟回归是例外,但这些数据与我们总结的以下3点的其他挑战进行了权衡:
1.平均每餐花费相对较低
首先,由于可丽饼的平均价格在3 - 4英镑之间,进入可丽饼市场的企业家需要仔细考虑如何在开设可丽饼店时保持足够高的利润水平来弥补成本。这就提出了价格定位的问题:你是试图用便宜的可丽饼来吸引顾客,还是利用这个机会囤积新鲜香草和优质奶酪来提高人均消费?
2.每小时量大,价格低
同样重要的是要意识到经营一个可丽饼店的要求。考虑到一个可丽饼经理的年薪是两万英镑左右,一大早准备煎饼面糊和确保卫生义务都是很多的事情。当我们考虑到可丽饼市场停滞不前的年营业额时,一些企业家可能会试图放弃他们开一家可丽饼店的计划,这可能是有道理的……
3.季节性很强的活动
挑战还不止于此——因为你需要意识到,当你打开一个可丽饼时,你正在进入一个高度季节性的活动。这意味着将客户流量的控制权交给天气,并不断监控你的现金流。
如果可丽饼在冬季更受欢迎,那么在安静的夏季吸引更多顾客时,采用季节性食材的清淡食谱可能是解决方案。
但如果煎饼主要在冬天吃,为了提高煎饼业务的盈利能力,为什么不采取必要的手段来改变煎饼狂热爱好者的消费习惯呢?当你打开一个可丽饼时,新鲜和清淡的食谱以及适应的视觉识别可能是解决方案。
虽然这些因素说明了为什么一些企业家不愿进入煎饼市场,但重要的是不要被它们吓倒。事实上,可丽饼市场是一个温和的市场,这也意味着竞争更少,对于那些准备勇敢面对的企业家来说,创新的空间更大。
利用你的市场调查数据来创建一个商业计划,并打开你的煎饼店
正如你所理解的,开一家成功的薄饼店的主要关键是识别你的间接竞争对手(即其他餐馆和咖啡馆),因为你的直接竞争对手可能是有限的。
除非你在一个有很多可丽饼的地区开店,否则你应该问自己的主要问题是:我如何让消费者选择我的可丽饼,而不是街上其他咖啡馆提供的三明治和零食?
你对这个问题的回答将决定你的整个商业计划,因为从那里你将被迫问后续的问题,包括:
- 你想提供餐桌服务或外卖可丽饼,或者开一辆可丽饼餐车
- 你将专门出售可丽饼或提供其他食物选择
- 你可以设置传统口味的菜单,也可以想出实验性的食谱
- 你可以开一家独立的快餐店,也可以加入一家已有的连锁快餐店
这是由你来衡量的优点和缺点的许多选择之前,打开一个可丽饼店,并布局这些选择有吸引力的在你的可丽饼店的商业计划。
创造一个成功的煎饼商业计划的关键
简单地说,你的煎饼商业计划有两个功能:
- 通过以一种有吸引力的方式展示你的商业模式,它有助于说服投资者支持你的企业
- 它还可以作为你创业头几年的路线图,因为你可以回头参考它,遵循其中的指导方针,以确保你获得长期的成功
由于这些原因,你的Creperie商业计划不仅要令人信服,而且要尽可能真实。
每个公司(推而广之)每个商业计划都针对其所在行业提出了不同的挑战。
在创建一个creperie之前,你需要在你的商业计划的主体中触及以下因素。
你的位置
无论你是决定在沿海城镇还是在首都城市的中心开一家可丽饼店,你选择的地点都会影响到你的可丽饼店业务的许多方面。位于市中心的可丽饼店可能会面临来自竞争对手的更多竞争,而位于海边度假胜地的可丽饼店可能会受到冬季销量大幅下降的严重影响。
你的价格范围
传统的煎饼店会使用相当标准的营销策略和低廉的菜单价格来吸引顾客。然而,概念性的煎饼可能会使用稍微不寻常的成分,这将推高它的价格。在开煎饼店时,它的营销策略也是如此,因为它可能试图吸引一个非常特定的市场。无论你选择哪种概念,确保你建立了一个清晰的概念新业务的财务预测为了匹配它。
你的长期目标
你可能已经注意到,当我们谈论开一家可丽饼店时,很少有人想到特许经营。那么,这是我们所观察到的市场缺口吗?如果你喜欢未来扩张的想法,在你的商业计划中为之布局蓝图,表明这是你愿意为之努力的长期目标。
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现在你知道怎么开煎饼了。我们希望这篇文章对您有用。如果您有任何问题或疑问,请不要犹豫与我们的团队联系。
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