你决定了吗?开一辆餐车?踏上这样的创业之旅是令人兴奋的,但在你开始之前,你必须评估你未来业务的营业额。
好消息:有了一些可靠的建议和正确的方法,估计你的餐车的营业额并不那么复杂。
如果你不确定从哪里开始,别担心。我们写了以下5步指南来帮助你准确估计你的餐车的营业额。
1.估算每位顾客的平均消费
预测餐车营业额的第一步是估计每位顾客的平均支出。当然,这通常取决于所售食品的种类。
因此,您应该利用在市场调查期间收集的信息来估计每位客户的平均消费金额,包括:
- 每道菜会有多少顾客选择?
- 这道菜平均附带多少饮料或甜点?
- 目标客户的平均预算是多少?
- 菜肴的价格与顾客的收入价值相比是多少?如果低收入工人是目标客户群的一部分,这一点尤其重要
- 在其他销售相同类型食品的餐车中,观察到的每位顾客的平均消费是多少?
2.评估你的餐车营业额的预期销售量
为了尽可能准确地计算你的餐车的平均营业额,你还需要估计预期销售量:你在每个地点会卖多少菜。
这是迄今为止最棘手的部分,因为你需要考虑几个很难测量的参数。
首先,通过查看参观你计划开店的地方的人数来评估你所在地点的受欢迎程度:
- 有多少潜在客户访问这些网站?
- 他们主要是上班族、学生、游客还是居民?
要准确估计餐车的营业额,可以统计附近竞争对手的数量(无论是餐车还是传统餐馆)以及他们提供的菜肴类型。
它们是否构成了直接竞争(像你的汉堡快餐车),间接竞争(像麦当劳这样的快餐店),或者是与你的餐饮服务行业相距甚远的一部分(比如规模较大的意大利餐厅)?
即使竞争是非常间接的,重要的是要注意,因为它仍然为你的潜在目标客户提供午餐或晚餐,而不是你的地方。
现在是时候在估算你的餐车营业额时考虑季节性因素了。问问你自己:
- 你会在工作日还是周末卖掉大部分盘子?
- 午餐和晚餐,哪个更忙?
天气也是一个重要的考虑因素。在7月一个阳光明媚的下午,顾客可能很乐意为一个汉堡等上10分钟,但在11月寒冷的雨天,他们可能就不那么愿意了,所以要考虑天气对销售的影响。
最后,考虑一下为顾客服务所花费的时间。大多数销售都是在午餐高峰时段完成的。如果你卖三明治或即食食品,毫无疑问,你可以为更多的顾客服务,而不是为每个顾客准备个性化的披萨。
一旦你考虑了上面所有的参数,你可以用它们来实现你的食品卡车营业额的预计销售额的初步估计。
然后,你可以对你的不同地点和午餐和晚餐地点重复这一做法,将总数乘以你的餐车在一年内运营的周数——包括任何假期,以确保你的计算尽可能准确。
正如本节开头所提到的,将会有一些数字难以量化。为了限制任何显著的高估或低估,试着将你的预计销售预测与其他在类似地点运营并销售相同类型食品的食品卡车进行比较。
3.用每个顾客的平均花费乘以估计的量来预测你的餐车营业额
一旦你估算出了每道菜的平均价格和预期销量,你只需将它们相乘就能得到你的餐车的估计销量。太简单了,对吧?
4.检查您的销售预测与卡车最大容量的一致性
现在,您已经有了您的预计销售数字,我们建议您进行理论最大容量计算,以确保您绝对没有高估销售。
虽然这听起来很复杂,但实际上在估算你的餐车营业额时很简单。让我们举一个例子来清楚地理解它是关于什么的。
假设你有一辆汉堡餐车,雇了两个人:一个负责烹饪和准备,另一个负责点单和取菜。
- 如果你的餐车配备的烤架一次可以烤4块牛排,平均每块牛排的烹饪时间为2分钟,那么你的最大产量是每小时120块牛排(4块牛排x 60分钟/每块牛排2分钟)。
- 如果你在网站上有4小时的时间,你最多可以做480个汉堡(4小时的时间x 120块牛排/小时)。
- 如果你的平均消费是每人9英镑(含税),那么你在这个网站上的最大营业额是480个汉堡x£9 =£4,320(含税)
进行这种计算可以让你快速检查你没有高估你的销售额,因为你考虑了某些操作限制,比如烹饪时间。
5.包括餐车额外服务产生的销售额
评估餐车营业额时要考虑的最后一点是餐车提供的额外服务,包括婚礼和生日等特殊活动的餐车每日租金。
这种类型的服务,尤其是婚礼服务,通常可以弥补略微放缓的夏季假期期间的业务停滞。
现在你应该明白,估计一辆餐车的预期营业额并不是一门精确的科学,但通过遵循几个简单的步骤,你可以大大降低出错的几率。
现在,我们的指南即将结束,我们希望它能让你更好地理解如何执行你的餐车财务预测的基本步骤之一:估计它的营业额。
如果您想分享估算餐车营业额的另一个技巧,或者如果您对餐车的财务预测有任何问题,请不要犹豫与我们联系。
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